Чіпсам - 166 років. Їх вигадали, щоб дошкулити вередливому відвідувачу ресторану

Напередодні Дня чіпсів "Йод" пропонує захопливі факти про золотаві хрустики.

Що більше їх їси, то більше хочеться. Навряд чи знайдеш людину, якій би не подобалася ця нехитра закуска. Так, чіпси вже їдять не в таких кількостях, як раніше (гонитва за здоровим способом життя), але все ж таки.

Цифри кажуть самі за себе: ринок картопляних чіпсів сьогодні обчислюється десятками мільярдів доларів. А 35% куплених у супермаркетах закусок складає саме ця закуска. І якщо ви думаєте, що чіпси - лише примітивна їжа, то ви помиляєтеся.

Напередодні Дня чіпсів, який святкується 24 серпня, усе найнеймовірніше про них. 

166-му Дню народження картопляних чіпсів присвячується.

Аби дошкулити норовистому клієнту

1853 рік, містечко Саратога-Спрінгс (штат Нью-Йорк), ресторан при місцевому готелі. Норовливий магнат Корнеліус Вандербільт відмовився від смаженої картоплі, мовляв, порізана вона дуже крупно, тому й не присмажилася як слід. І тоді шеф-кухар Джордж Крам настругав коренеплід бритвою, присипав сіллю та підсмажив у киплячій олії. Клієнт був приємно здивований новою стравою - і невдовзі про картопляні чіпси заговорили всі навокло.

Сам же Джордж Крам, через сім років після народження хрустиків з картоплі, зміг відкрити свій ресторан. На столах як візитна картка стояли кошики із чіпсами.

Цікаво, що сам кухар не поділяв любові до свого винаходу, вважаючи чіпси "абсолютною нісенітницею".

Джордж Крам, "батько" чіпсів
Перші чіпси в коробці

Однак ще в 1822 році рецепт приготування чіпсів був надрукований у кулінарній книзі "The Cook's Oracle" ( "Оракул кухаря") англійського оптика, музиканта-любителя та чудового кухаря Вільяма Кітчінера. Це на 31 рік раніше "винайдення" чіпсів Джорджем Крамом. Таким чином, версія "Джордж Крам - винахідник чіпсів", можливо, красива легенда.

З елітної кухні на полиці супермаркетів

У це складно повірити, але спочатку чіпси були прерогативою заможних людей. Усе змінилося в 1890 році, коли власник закусочної Клівленда (штат Огайо) став продавати чіпси на вулиці в паперових коробках і пакетах.

А ще через 36 років Лаура Скаддер запропонувала розфасовувати чіпси в пакети з вощеного паперу - і в такому вигляді вони потрапили в супермаркети.

Рекламний буклет пакетів для чіпсів від Лаури Скаддер

І тільки в 1929 році, коли виробництво чіпсів було повністю автоматизовано, хрустіти ними став кожен другий американець. 

В наш час щорічно американець з'їдає близько 5 кг чіпсів на рік.

Перший бренд чіпсів та розмаїття смаків

Перший же бренд чіпсів заснував Херман Лей у 1932 році. На честь себе він і назвав компанію Lay's.

Зараз налічується величезна кількість видів чіпсів цього бренду. Причому смакові особливості залежать від країн, де їх продають. 

🤤🤤🤤

Перший же бренд чіпсів заснував Херман Лей у 1932 році. В Україні чіпси Lay's продаються з 2004 року.
Смакові особливості чіпсів Lay's залежать від країн, де їх продають. 

У США бестселерами вважаються чіпси зі смаком барбекю, сметани та цибулі, а також незвичайні варіанти, такі як смак маринованого кропу та приправи з крабів.

Британці люблять картопляні слайси зі смаком креветок або смаженої яловичини.

У Греції - з орегано.

А взагалі на теренах планети можна зустріти чіпси зі смаком м'яти, капучино, васабі, булки з корицею, меду і шоколаду...

Наполовину пустий чи наполовину повний?

Пакети з картопляними чіпсами заповнені тільки частково. Одна частина - це чіпси, друга - азот, який забезпечує амортизацію упаковці. Реалізація за таким принципом дає чіпсам шанс не розсипатися по дорозі до рук покупця. До того ж, азот допомагає зберегти свіжість продукту перед відкриттям.

"Чіпсовий" науковий авторитет

Професор Вільям Е. Лі з Університету Південної Флориди, можливо, є найбільшим на світі вченим з картопляних чіпсів. Результати його досліджень допомагають монополістам удосконалювати виробництво. Наприклад, після декількох років, проведених за вивченням унікального хрускоту картопляних чіпсів та інших солоних закусок, до початку 90-х років Лі зарекомендував себе як науковий авторитет у цьому напрямку.

Саме Лі виявив, що звук хрускоту чіпсів приносить задоволення.

Соціологія та чіпси

Як запевняють фахівці, найчастіше ми хрускотимо чіпсами під час:

  • перегляду телевізора або сидячи в інтернеті - 57%;
  • у дорозі - 41%;
  • за читанням - 34%;
  • у поганому настрої - 30%;
  • коли нічим зайнятися - 27%.
Ірина Маслова
Для публікації коментарів потрібно авторизуватись!
Через соцмережi
Через пошту
Ви
Увiйти
Через соцмережi
Через пошту