Гарячі страви на Новий рік: 4 рецепти для зимового застілля

Ідеї смаколиків, реалізувавши які звичайна домогосподарка перетвориться в королеву ночі. Королеву новорічної ночі!😉

Саме гарячі страви є основою будь-якого святкового столу. Тому перед багатьма господинями напередодні свята постає актуальне питання - що приготувати на новий рік з гарячого.

Звичайно, існує безліч традиційних страв: в Німеччині - запечений гусак, у Франції та Англії - індичка, а в східних країнах - це, звичайно, плов. Але завжди хочеться здивувати гостей, подати не просто гарячі м'ясні страви, а щось особливе.

Топ новорічних страв на 2020 рік

Складаючи новорічне меню, навіть далекі від забобонів господині намагаються догодити символу майбутнього року, намагаючись зробити так, щоб основне блюдо на новий рік йому відповідало. Звичайно, робити це зовсім не обов'язково, але якщо слідувати рекомендаціям астрологів, варто зробити стіл дуже різноманітним і обов'язково поставити сирну нарізку. Адже гризуни дуже люблять сир.

Слід зазначити, що Щур дуже невибагливий в їжі, але важливо подбати про достаток страв, основою яких повинні бути м'ясні гарячі закуски. Запропоновані нижче варіанти допоможуть спростити вибір при складанні меню.

1

Курча на яловичому язиці

Символ наступаючого року дуже любить куряче м'ясо, особливо молодих курчат. Варто задобрити його, приготувавши це блюдо. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

  • курча і язик яловичий - 1 штука;
  • цибуля ріпчаста - 4 штуки;
  • печериці - 100 грам;
  • часник - 1 зубок;
  • сухе червоне вино - 2 склянки;
  • коньяк - 50 грам;
  • борошно - 2 столові ложки;
  • цукор - 1 столова ложка;
  • рослинне і вершкове масло для смаження;
  • перець чорний мелений, сіль і чебрець за смаком.

Язик потрібно ретельно промити і відварити, попередньо посоливши воду. Діставши з води, його слід очистити, промити холодною водою і знову проварити в тому ж бульйоні, після чого витягти і нарізати скибочками.

Поки вариться язик, курча потрібно порізати на шматочки і обсмажити на вершковому маслі до утворення золотистої скоринки. Потім витягуємо м'ясо зі сковорідки на блюдо для охолодження.

Ріпчасту цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо півкільцями, які необхідно обсмажити в сковороді, де раніше смажилося м'ясо курчати, при необхідності можна додати рослинне масло. У цибулю додаються промиті і очищені, дрібно порубані шампіньйоні, а також видавлюється один зубок часнику.

Зверху на цю масу викладається курча і посипається сіллю, перцем і чебрецем, а потім борошном. Протушкувати це все кілька хвилин, а потім додати коньяк, ще через 10 хвилин слід додати вино і цукор, залишивши під кришкою ще хвилин на 40.

Язик слід викласти на блюдо, а потім на нього покласти курчати. Соус, що залишився після гасіння, можна уварити в два рази для густоти або використовувати відразу. Ним поливають готову страву.

Ірландське рагу

Ірландці знають толк в гарячих стравах, адже клімат в їх країні повністю розташовує до їх вживання. Наведений нижче рецепт гарантовано сподобається господиням, а чоловіки оцінять смак цього рагу. Для приготування слід запастися наступними продуктами:

  • баранина (яловичина теж підійде), картопля, гриби - 0,5 кг;
  • цибуля ріпчаста і морквина - 1-2 штуки;
  • часник - 1 головка;
  • темне не міцне пиво і м'ясний бульйон - 0,5 літра;
  • чорний мелений і запашний перець, сіль, лавровий лист, чебрець і петрушка, борошно і рослинне масло.

М'ясо нарізати на тонкі пластинки і обваляти в борошні, обсмажити в олії на добре розігрітій сковорідці протягом 1-2 хвилин до утворення скоринки. Якщо протягом зазначеного часу скоринка не утворилася, потрібно повторити процедуру, але не пересмажувати протягом одного разу - середина повинна залишитися сирою. Далі підсмажене м'ясо перекладається в каструлю з товстим дном.

Гриби, цибуля і морква миються, очищаються від шкірки, а потім крупно нарізаються і відправляються на сковороду, де раніше обсмажувалося м'ясо (накривати кришкою не можна!). Після обсмажування все поміщаємо в каструлю до м'яса і сюди ж додаємо попередньо очищену, помиту і крупно нарізану картоплю і порубаний кільцями часник, а також перець горошком і мелений. Все це заливається пивом і бульйоном (дуже важливо, щоб пиво не було гірким, інакше страва буде зіпсована!).

Каструля накривається кришкою і залишається на плиті на повільному вогні до повної готовності. Дізнатися про готовність можна за ступенем уварювання соусу - він повинен бути густуватим, але в цілому, головним правилом є готовність всіх інгредієнтів, а соус можна залишити на свій смак. Якщо блюдо здається густим, можна підлити м'ясного соусу. Солити необхідно в середині приготування, лаврове листя додається в кінці, а перед подачею гаряче блюдо посипається зеленню і чебрецем.

Пора усміхнутися😊

👩🏻: - Любий, тобі сподобалося моє рагу?

👦🏻: - Дуже! Шкода тільки, що овочі в ньому мають абсолютну більшість, а м'ясо - всього лише слабка опозиція.

3

Порося з картоплі

Відмінний варіант для приготування вегетаріанської новорічної гарячої страви, оскільки м'ясний фарш може бути замінений тушкованою капустою або будь-яким іншим інгредієнтом. Знадобляться наступні продукти:

  • картопля - 1-1,5 кг;
  • фарш свинячий - 1 кг;
  • сир твердий - 300 грам;
  • яйця курячі - 3 штуки (+ жовток для обмазки, тобто потрібно 4 яйця);
  • цибуля ріпчаста - 2 штуки;
  • молоко - 3 столові ложки;
  • мускатний горіх - 2-3 грами (на кінчику ножа);
  • сіль і перець чорний мелений за смаком, рослинна олія.

Картоплю очистити, помити і відварити, а потім придушити в пюре. В процесі тиску картоплі додати в нього натертий твердий сир, горіх мускатний і яйця з молоком. Слід пам'ятати, що пюре повинно бути досить густим, тому з молоком поспішати не слід, якщо маса через нього стане рідкою, то можна не додавати.

Поки вариться картопля, можна зайнятися начинкою. Для цього фарш (капусту чи інший продукт) обсмажується з цибулею, також додаються прянощі і спеції. Обжарку слід починати з лука, а потім додавати фарш.

Викладаємо пюре на харчову плівку (залишити частину для прикраси готового блюда). Зверху на картоплю викладається фарш, і все це згортається в рулет, в чому допоможе харчова плівка. Рулет потрібно покласти на лист для випікання, вистелений щільним папером, який використовується спеціально для випічки, але найкраще підійде для цих цілей антипригарний килимок, що повністю виключить можливість пригорання.

Тепер залишилося додати рулету форму поросяти. Для цього потрібно з решти картоплі зробити ніжки, хвостик і вушка, і мордочку з п'ятачком. Перець горошком допоможе зробити очі. Все блюдо обмазується жовтком і відправляється в духовку на 20 хвилин. Температура духовки - 200 градусів. Оскільки всі інгредієнти готові, головним показником готовності є рум'янець порося.

4

Запечена свиняча рулька

Рецепт для справжніх чоловіків. Свиняча рулька з великою кількістю часнику, та ще маринована в пиві - це досить жирна, але дуже смачна страва, яку часто подають в баварських пивних. Тепер цей рецепт доступний читачам, і рульку можна приготувати на Новий рік. Гості з числа чоловіків по достоїнству оцінять цю гарячу закуску. Для приготування 3 порцій знадобляться такі інгредієнти:

  • рулька свиняча - 1 кілограм (можна сміливо брати на 0,5 кіло більше);
  • пиво - 1 літр (краще брати не гірке світле);
  • часник - 2 великих головки;
  • сіль, чорний мелений перець, орегано.

Блюдо кілька нетрадиційне для нашої кухні, але просте при приготуванні і дуже смачне. Приготування займе близько 4 годин, але заклопотатися з ним дійсно варто, оскільки гості не просто прийдуть в захват, але попросять добавки (чоловіки точно).

Всі інгредієнти готові, тому можна сміливо приступати до приготування цього чудового гарячого страви родом з Німеччини. Для початку слід ретельно вимити свинячу рульку і очистити часник від шкірки. А потім ретельно нашпигувати їм її.

Коли часник використаний, натираємо її сумішшю перцю, солі і орегано, а потім відправляємо в глибоку ємність і заливаємо пивом, залишивши на дві години, а краще на ніч.

З плином часу, відведеного на маринування, рулька викладається в рукав для запікання, сюди ж потрібно влити весь маринад і викласти часник. Рукав обов'язково щільно зав'язати, а потім відправити блюдо для запікання в духовці.

Піч потрібно близько півтори години при температурі 200 градусів. Після цього рукав розрізається, і приготування триває ще близько півгодини до появи рум'яної скоринки. Далі дістаємо з духовки і подаємо до столу, звичайно ж, з пивом!

Кожна з цих страв стане справжньою окрасою столу, а Білий Металевий Щур від одного їх аромату буде в захваті, тобто вам точно повезе в новому 2020 році.

Пора усміхнутися😊

- Микола, а ти знаєш, що свинину їсти не можна?
- Тю, хто тобі це сказав?
- Та одна свиня.

Петро Йодченко
Для публікації коментарів потрібно авторизуватись!
Через соцмережi
Через пошту
Ви
укр
рус
© 2018 «Йод.Медia». Всi права захищенiРозроблено у Wander Black
Ми збираємо і використовуємо cookie, для того щоб формувати достовірну статистику та робити контент цікавішим для кожного з наших читачів. Що таке cookie-файли, як їх ввімкнути/вимкнути, ви можете прочитати тут.Редакція шанує авторське право, тому, якщо хочете передрукувати будь-який наш матеріал, напишіть нам сюди.
Пошук
Увiйти
Через соцмережi
Через пошту