Закуски на Новий рік: жуємо зі смаком та гумором

М'ясо - це традиційний і всіма улюблений продукт, який ідеально доповнює святковий або повсякденний стіл. Записуйте рецептики ??:

1. Гострий язичок.? Це гостра м'ясна закуска, яка ідеально поєднується з перцем і часником і подається завжди до перших страв або гарніру. Для її приготування потрібно 3 свинячих або яловичих язики, 4 зубчики часнику, трошки меленого червоного і чорного перцю, зелень, 2 лаврові листя, цибулина, сіль і цукор, а також оливкова олія. Язики треба залити холодною водою і додати до них цибулю, лаврове листя, сіль і цукор, а потім відварити до готовності. Верхню шкірочку краще прибрати, щоб вона не чіплялася до зубів. Оливкову олію змішайте з перцем і часником, додайте зелень і перемішайте. Закуска майже готова - залишилося посипати язики гострою сумішшю і прибрати в холодильник на 2-3 години.

2. Перепели на шпажках.?? Такі незвичайні закуски замість звичних бутербродів приємно здивують усіх. Маленька примітка: перепілки чудово поєднуються з хорошим червоним вином. А щоби приготувати таку закуску, знадобиться 8-10 перепелок, 4 зубчики часнику, 3 ложки оливкової олії, трохи меду, гірчиці, лимонний сік, сіль і чорний мелений перець. Для прикраси краще використовувати шпажки. Їх слід покласти в воду і залишити на пів години. В цей час кожну тушку треба натерти сіллю і проколоти шпажками. Маринад готується шляхом змішування олії, лимонного соку та гірчиці з перцем. Половиною цієї маси залийте перепелів і запекайте в духовці. Через 10 хвилин випікання пташок потрібно перевернути і залити половиною маринаду, після чого випікати ще 10 хвилин. Подавати можна з будь-яким гарніром і свіжою зеленню.

3. Закуска з лаваша з фаршем.?? Вам потрібна лише упаковка тонкого лаваша, квашена капуста за бажанням, 200 грамів фаршу, цибулина, мелений перець та одне сире яйце. Капусту треба злегка підсмажити на пательні, посолити її і додати мелений перець. Фарш змішується з цибулею і капустою. Тепер час підготувати лаваш: його потрібно розрізати на 4 рівні частини, в кожну з них загорнути начинку і сформувати рулети або конвертики. Але це ще не все! Збийте виделкою яйце і вмокніть ув нього рулетики - це буде панірування. Викладайте їх на пательню та обсмажте до рум'яної скоринки.

- Любий, як тобі моя фірмова новорічна страва?

- Чудовий кисіль.

- Це не кисіль, це холодець.

- Да?! Тоді приготуй швидше кисіль, я страшенно заінтригований.
 

Мабуть, приготування страв рік Щура є універсальним: тут практично немає заборон. Господар року схвалює крупи, овочі, фрукти, горіхи, м'ясо і рибу, тому простір для складання новорічного меню не обмежений. М'ясо надає ситості, але легкі рибні закуски мають доповнювати святковий стіл. Ось декілька чудовий рецептів ??: 

1. Яйця зі шпротами.?? Простим вареним яйцям можна додати вишуканості, якщо нафарширувати їх смачними шпротами. Зваріть їх і вийміть жовток, а дрібно нарізану цибулю обсмажте до золотистої скоринки. Жовтки треба розтерти з майонезом і змішати з цибулею, наповнити цією масою білки та прикрасити шпротами. В ідеалі можна посипати червоною ікрою - вийде фантастична закуска.

2. Рулет із салатом і червоною рибою.? Якщо м'ясний рулет вам не до смаку, порадуйте сім'ю рибним рулетиком. Для його приготування знадобиться 1 лист тонкого лаваша, 300 г філе червоної риби, кріп, листя салату. Лаваш можна намастити бутербродної закускою, зверху покласти дрібно нарізаний кріп. Риба ріжеться тонкими пластинками і кладеться зверху, а поверх неї потрібно покласти вимиті листя салату. Готову закуску залишиться тільки згорнути в рулет, обгорнути харчовою плівкою і на декілька годин прибрати в холодильник. А перед святковим застіллям її треба буде тільки нарізати рулетиком.

3. Ялинки з лаваша.??‍? Візьміть пишний лаваш, розріжте його на трикутники (як піцу), вставте в кожен трикутник соломинку - це буде ніжка ялинки. Намажте закуску бутербродною сумішшю, зверху посипте кропом і прикрасьте за своїм бажанням. Чудовим доповненням буде червона ікра, що імітує новорічні ялинкові кульки, або дрібно нарізана червона риба.

Не варто забувати і про класичні закуски: поставте на стіл нарізку з червоної риби, зробіть усіма улюблені бутерброди з червоною або чорною ікрою. 

- Що робиш?

- Заливну рибу.

- Ого! Ти вмієш готувати заливну рибу?

- Що її готувати: шматок тараньки, ковток пива.

Оскільки Щур обожнює різноманітні овочі та фрукти, наявність таких закусок неодмінно потішить його. 

Фаршировані овочевим салатом яйця?? чудово доповнять святковий стіл, а салат-закуска з буряка, горіхів, часнику та чорносливу ідеально доповнить основні страви: плов, гречку, картоплю в будь-якому вигляді.

Уваги також заслуговує закуска з цибулі, яку оцінять любителі гостренького. Для її приготування знадобиться 8 великих цибулин, парочка солодких перців, дві ложки томатної пасти, трішки цукру та солі, мелений перець і петрушка. Болгарський перець потрібно  очистити від насіння і порізати невеликими шматочками. Потім почистіть цибулю і наріжте її дрібними кубиками. Обидва овочі посмажте на середньому вогні до отримання золотистої скоринки, а потім протушкувати упродовж 20 хвилин. Додайте в закуску томатну пасту, сіль і цукор, залиште ще хвилин на 10. А перед подачею на стіл додайте трохи меленого перцю та свіжу петрушку.

По базару ходить чоловік з папірцем, купуючи овочі на Новий рік.

- Чоловіче, ви забули купити цибулю!

- Але ж у мене цибуля не записана.

- То підійдіть, я вам допишу!