Диагноз по заварке: определи, какой ты чаеман

На этой неделе в Киеве проходит Фестиваль чая. Вместе с экспертами "Йод" изучил традиции разных стран и подготовил интеллектуальный десерт к вашей сегодняшней чашке.

Были времена в нашей стране, когда само наличие чая считалось роскошью, а привкус "веника" маскировали как могли - держали кусок сахара за щекой или добавляли в напиток лимончик. Теперь же от выбора разбегаются глаза, а заваривать чай можно без оглядки на географию и другие условности.

И все же на вкус и цвет товарищи есть. Поэтому предлагаем вам вместе с нами заварить чашечку любимого напитка и выяснить, кто вы в чайной культуре - англичанин, китаец, турок или, может быть, индус. И не волнуйтесь - капля "Йода" чай не испортит. 😉

По-турецки: крепкий как "заячья кровь"

Пьете чай небольшими порциями, но часто? Никогда не экономите на количестве заварки и чаще всего не кладете в него сахар, но на блюдце посреди стола обязательно найдется пару кусочков свежайшего рахат-лукума? Значит, вам ближе турецкие традиции.

Возможно, мы вас удивим, но именно турки, а не англичане - лидеры по потреблению чая. В начале прошлого века местные власти решили отучить население от кофе и приучить к напитку, выращивать который можно в их стране. Теперь 20 чашек (пусть и небольших) в день - тут практически норма. Во многих ресторанах, магазинах и учреждениях чай подают просто в знак гостеприимства. И отказать радушным туркам - это отдельное искусство. 

Напиток подают очень крепким - из-за насыщенного цвета его называют "заячья кровь" - и очень горячим. Мировые бренды специально для Турции делают особые двойные чайники, которые позволяют поддерживать высокую температуру во время всего чаепития. 

По-английски: с молоком и в настоящем фарфоре

Вы так рьяно ведете споры о том, что наливать в вашу изысканную фарфоровую чашечку первым - заварку или молоко, что друзья подозревают вас в родственных связях с британской королевой? На вашей кухне есть самые качественные традиционные сорта этого напитка и своя секретная формула: сколько молока нужно добавить, чтобы получить чай разной крепости, на любой вкус? О, да вы джентльмен. Или леди.

Спешим вас разочаровать: хоть британцы по-прежнему чаще пьют чай, а не кофе, к традициям относятся без прежнего трепета. Одно незыблемо: утром они предпочитают очень крепкий чай, вечером - фруктовый или с бергамотом.

А вот традиционным, "пятичасовым" чаепитием (тот самый "файвоклок"), жители британских мегаполисов зачастую пренебрегают. Это неудивительно. Ведь в XIX веке его придумали, чтобы поесть, а не чтобы попить. Герцогиня Бердфордская жутко хотела есть и не могла дотянуть до поздней вечерней трапезы. Поданные ее быстро поддержали. Кто откажется от чашки горячего напитка с печеньем, маслом и джемом? Британцы поняли: "файвоклок" отлично утоляет голод. И традиция прижилась.

По-американски: в микроволновке или со льдом

Вас сложно назвать гурманом, ведь в вашей квартире не найдется ни заварника, ни обычного чайника. А если гости все-таки попросят чашечку - с большой долей вероятности этот напиток им выдадут со льдом. Горячий чай вы пьете только при простуде. Ваш фирменный рецепт - бросить в чашку пакетик и разогреть ее в микроволновке. Белый налет и специфический вкус - вас ничуть не смущает. Поздравляем, вы - янки (по отношению к чаю).

Впрочем, свои традиции в США все же есть. Выходцы из Британии в свое время завезли сюда и красивую посуду, и качественные напитки, но расстояния и санкции погасили их энтузиазм. Гвоздь в культуру потребления чая забил американский купец, который в начале XX века изобрел чай в пакетиках - в те времена каждую порцию фасовали в шелковый мешочек. Считается, что это ноу-хау ухудшило качество чая не только в США, но и во всем мире.

Сейчас девяносто процентов американцев выбирают холодный чай: уже фасованный в бутылки или домашнего приготовления. Их рецепт прост: пакетик бросают в воду комнатной температуры и на пару часов оставляют в холодильнике. Затем разливают в длинные прозрачные стаканы с соломинкой, добавляют лед, украшают апельсином или лимоном. И чаще всего он очень-очень сладкий.

По-индийски: в кастрюле со специями

Если вы брезгливо морщитесь при мысли о традиционном способе заварки, любите экспериментировать со специями и всегда добавляете в чай очень много горячего молока - значит, в вас есть кое-что от настоящего индуса.

Эта страна напоила своим чаем весь мир. Даже слово "чай" пришло в наш язык из "хинди". Но сами местные жители не очень любят чайные листья в чистом виде, а почти всегда приправляют его специями. У каждого региона и у каждой касты тут свои вкусы.

Самый известный такой напиток называется "масала". Помимо черного чая, туда входит кардамон, имбирь, корица, фенхель, анис. Они не заливают эту смесь кипятком, а варят на медленном огне как суп: постепенно добавляя туда все ингредиенты и заливая молоком. Подают напиток в самой простой посуде - чаще всего это незатейливые одноразовые стаканчики из глины. 

По-скандинавски: с большим рыбным бутербродом

Слышали что-нибудь о шведском чае? А о норвежском? Мы тоже немного. Но если склонны не заморачиваться, а пить этот напиток в любое удобное для вас время и в самых неожиданных сочетаниях - например, с очень большим рыбным бутербродом, вам близка чайная культура скандинавов.

Казалось бы, сам климат намекает, что жители холодных европейских стран должны любить этот напиток, но нет. Утром да и в обед - местные жители с большим удовольствием отдадут предпочтение чашке горячего кофе. Местного чая тут нет, а тот, что найдете в супермаркетах - вряд ли стоит везти на сувениры. 

По-китайски: высокое искусство для гурманов

Вы - настоящий чайный эстет, который никогда не зальет зеленый чай обжигающе горячим кипятком, а повторная заварка в вашем исполнении - не способ сэкономить на гостях, а высокое чайное искусство. Для этого напитка вы всегда предпочтете миниатюрные чашечки, а любые сладости и даже обычный сахар - на вашем столе излишни, так как ничто не должно мешать ощутить тонкий вкус этого напитка. Нихао, аутентичный чаеман!

О китайской чайной культуре написано сотни книг, содержание которых невозможно уместить в одном абзаце. Если вы до сих пор делите его на три вида: черный, зеленый и фруктовый - значит, у вас впереди целое поле для экспериментов. Белый, красный, желтый, улун и пуэр.... Китайцы знают толк в разнообразии и в том, как превратить обычное чаепитие в многочасовую церемонию. 

Безусловно, в повседневной жизни они относятся к этому напитку намного проще и даже носят за собой в специальных термосах. Главное для них - соблюсти метод пролива. То есть не залить заварку кипятком, а пролить горячую воду через чайные листья. Только так чай не будет горчить, а получится мягким, нежным и сохранит натуральный вкус. По мнению китайцев. Неподготовленному же европейцу он может просто показаться пресным. 

Фото: freepik.com

Ольга Лицкевич
Для публикации комментариев нужно авторизоваться!
Через социальные сети
Через почту
Вы
Войти
Через социальные сети
Через почту