Фото: Brandless/Unsplash

Горячие блюда на Новый год: 4 рецепта для зимнего застолья

Идеи объедений, реализовав которые обычная домохозяйка превратится в королеву ночи. Королеву новогодней ночи! 😉

Именно горячие блюда являются основой любого праздничного стола. Поэтому перед многими хозяйками в преддверии праздника встает актуальный вопрос - что приготовить на новый год из горячего.

Конечно, существует множество традиционных блюд: в Германии – запеченный гусь, во Франции и Англии – индейка, а в восточных странах – это, конечно, плов. Но всегда хочется удивить гостей, подать не просто горячие мясные блюда, а что-то особенное.

Топ новогодних блюд на 2020 год

Составляя новогоднее меню, даже далекие от суеверий хозяйки стараются угодить символу будущего года, стараясь сделать так, чтобы основное блюдо на новый год ему соответствовало. Конечно, делать это вовсе не обязательно, но если следовать рекомендациям астрологов, стоит сделать стол очень разнообразным и обязательно поставить сырную нарезку. Ведь грызуны очень любят сыр.

Следует отметить, что крыса очень неприхотлива в еде, но важно позаботиться об обилии блюд, основой которых должны быть мясные горячие закуски. Предложенные ниже варианты помогут упростить выбор при составлении меню.

1

Цыпленок на говяжьем языке

Символ наступающего года очень любит куриное мясо, особенно молодых цыплят. Стоит задобрить его, приготовив это блюдо. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • цыпленок и язык говяжий – 1 штука;
  • лук репчатый – 4 штуки;
  • шампиньоны – 100 грамм;
  • чеснок – 1 зубок;
  • сухое красное вино – 2 стакана;
  • коньяк – 50 грамм;
  • мука – 2 столовые ложки;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • растительное и сливочное масло для жарки;
  • перец черный молотый, соль и тимьян по вкусу.

Язык нужно тщательно промыть и отварить, предварительно посолив воду. Достав из воды, его следует очистить, промыть холодной водой и снова проварить в том же бульоне, после чего извлечь и нарезать ломтиками.

Пока варится язык, цыпленка нужно порезать на кусочки и обжарить на сливочном масле до образования золотистой корочки. Затем извлекаем мясо из сковородки на блюдо для остывания.

Репчатый лук очищается от кожуры и нарезается полукольцами, которые необходимо обжарить в сковороде, где ранее жарилось мясо цыпленка, при необходимости можно добавить растительное масло. В лук добавляются промытые и очищенные, мелко изрубленные шампиньоны, а также выдавливается один зубок чеснока.

Сверху на эту массу выкладывается цыпленок и посыпается солью, перцем и тимьяном, а затем мукой. Протушить это все несколько минут, а затем добавить коньяк, еще через 10 минут следует добавить вино и сахар, оставив под крышкой еще минут на 40.

Язык следует выложить на блюда, а затем на него положить цыпленка. Соус, оставшийся после тушения, можно  уварить в два раза для густоты или использовать сразу. Ним поливают готовое блюдо.

2

Ирландское рагу

Ирландцы знают толк в горячих блюдах, ведь климат в их стране полностью располагает к их употреблению. Приведенный ниже рецепт гарантированно понравится хозяйкам, а мужчины оценят вкус этого рагу. Для приготовления следует запастись следующими продуктами:

  • баранина (говядина тоже подойдет), картофель, грибы – 0,5 кг;
  • лук репчатый и морковка – 1-2 штуки;
  • чеснок – 1 головка;
  • темное некрепкое пиво и мясной бульон – 0,5 литра;
  • черный молотый и душистый перец, соль, лист лавровый, тимьян и петрушка, мука и растительное масло.

Мясо нарезать на тонкие пластинки и, обваляв в муке, обжарить в растительном масле на хорошо разогретой сковородке в течение 1-2 минут до образования корочки. Если в течение указанного времени корочка не образовалась, нужно повторить процедуру, но не пережаривать в течение одного раза - середина должна остаться сырой. Далее поджаренное мясо перекладывается в кастрюлю с толстым дном.

Грибы, лук и морковь моются, очищаются от кожуры, а затем крупно нарезаются и отправляются на сковороду, где ранее обжаривалось мясо (накрывать крышкой нельзя!). После обжарки все помещаем в кастрюлю к мясу и сюда же добавляем предварительно очищенный, помытый и крупно нарезанный картофель и порубленный кольцами чеснок, а также перец горошком и молотый. Все это заливается пивом и бульоном (очень важно, чтобы пиво было не горькое, иначе блюдо будет испорчено!).

Кастрюля накрывается крышкой и оставляется на плите на медленном огне до полной готовности. Узнать о готовности можно по степени уваривания соуса - он должен быть густоватым, но в целом, главным правилом является готовность всех ингредиентов, а соус можно оставить по своему вкусу. Если блюдо кажется густым, можно подлить мясного соуса. Солить необходимо в середине приготовления, лаврушка добавляется в конце, а перед подачей горячее блюдо посыпается зеленью и тимьяном.

Пора улыбнуться😊

👩🏻: - Дорогой, тебе понравилось мое рагу?

👦🏻: - Очень! Жаль только, что овощи в нем имеют абсолютное большинство, а мясо -
всего лишь слабая оппозиция.

3

Поросенок из картофеля

Отличный вариант для приготовления вегетарианского новогоднего горячего блюда, поскольку мясной фарш может быть заменен тушеной капустой или любым другим ингредиентом. Понадобятся следующие продукты:

  • картофель – 1-1,5 кг;
  • фарш свиной – 1 кг;
  • сыр твердый – 300 грамм;
  • яйца куриные – 3 штуки (+ желток для обмазки, то есть нужно 4 яйца);
  • лук репчатый – 2 штуки;
  • молоко – 3 столовые ложки;
  • мускатный орех – 2-3 грамма (на кончике ножа);
  • соль и перец черный молотый по вкусу, растительное масло.

Картофель очистить, помыть и отварить, а затем подавить в пюре. В процессе давления картофеля добавить в него натертый твердый сыр, орех мускатный и яйца с молоком. Следует помнить, что пюре должно быть достаточно густым, поэтому с молоком торопиться не следует, если масса из-за него станет жидкой, то можно не добавлять.

Пока варится картофель, можно заняться начинкой. Для этого фарш (капусту или иной продукт) обжаривается с луком, в которые добавляются пряности и специи. Обжарку следует начинать с лука, а затем добавлять фарш.

Выкладываем пюре на пищевую пленку (оставить часть для украшения готового блюда). Сверху на картофель выкладывается фарш, и все это сворачивается в рулет, в чем поможет пищевая пленка. Рулет нужно положить на противень, устланный плотной бумагой, используемой специально для выпечки, но лучше всего подойдет для этих целей антипригарный коврик, что полностью исключит возможность пригорания.

Теперь осталось придать рулету форму поросенка. Для этого нужно из оставшейся картошки сделать ножки, хвостик и ушки, и мордочку с пятачком. Перец горошком поможет сделать глазки. Все блюдо обмазывается желтком и отправляется в духовку на 20 минут. Температура духовки – 200 градусов. Поскольку все ингредиенты готовы, главным показателем готовности является подрумянивание поросенка.

4

Запеченная свиная рулька

Рецепт для настоящих мужчин. Свиная рулька с обилием чеснока, да еще маринованная в пиве – это достаточно жирное, но очень вкусное блюдо, которое часто подают в баварских пивных. Теперь этот рецепт доступен читателям, и рульку можно приготовить на Новый год. Гости из числа мужчин по достоинству оценят эту горячую закуску. Для приготовления 3 порций понадобятся следующие ингредиенты:

  • рулька свиная – 1 килограмм (можно смело брать на 0,5 кило больше);
  • пиво – 1 литр (лучше брать не горькое светлое);
  • чеснок – 2 больших головки;
  • соль, черный молотый перец, орегано.

Блюдо несколько нетрадиционное для нашей кухни, но простое при приготовлении и очень вкусное. Приготовление займет около 4 часов, но заморочиться действительно стоит, поскольку гости не просто придут в восторг, но попросят добавки (мужчины точно).

Все ингредиенты готовы, поэтому можно смело приступать к приготовлению этого замечательного горячего блюда родом из Германии. Для начала следует тщательно вымыть свиную рульку и очистить чеснок от кожуры. А затем тщательно нашпиговать им ее.

Когда чеснок использован, натираем ее смесью перца, соли и орегано, а затем отправляем в глубокую емкость и заливаем пивом, оставив на два часа, а лучше на ночь.

По прошествии времени, отведенного на маринование, рулька выкладывается в рукав для запекания, сюда же нужно влить весь маринад и выложить чеснок. Рукав обязательно плотно завязать, а затем отправить блюдо для запекания в духовке.

Печь нужно около полутора часа при температуре 200 градусов. После этого рукав разрезается, и приготовление длится еще около получаса до появления румяной корочки. Далее достаем из духовки и подаем к столу, конечно же, с пивом!

Каждое из этих блюд станет настоящим украшением стола, а Белая Металлическая Крыса от одного их аромата будет в восторге, то есть вам точно повезет в новом 2020 году.

Пора улыбнуться😊

- А ты знаешь, что свинину есть нельзя?
- Тю, кто тебе это сказал?
- Да одна свинья.

Пётр Йодченко
Для публикации комментариев нужно авторизоваться!
Через социальные сети
Через почту
Вы
Поиск
Войти
Через социальные сети
Через почту