Ешь, смейся, худей: готовим спагетти так, как вы еще никогда не пробовали

Еще совсем недавно смыслы слов "паста" и "макароны" для украинцев были четко разделены. Паста могла быть моющей, абразивной, зубной и с макаронами сочеталась плохо. Даже условно-гастрономическая паста "Океан" (кто пробовал, наверняка помнит).

Что до макарон, то это слово было всеобъемлющим, вмещая в себя вселенную макаронных изделий, веками трепетно создаваемую итальянской кухней. Все эти таглиателли, пенне, джирандоле и иже с ними для нашего человека были либо макаронами (те, что покрупнее), либо вермишелью (поменьше), либо лапшой (она плоская). Все. 

Лишь особо творческие домохозяйки выдумывали более узкие наименования: "бантики", "винтики", "рожки" (почему-то с ударением на первом слоге). Но даже эти домохозяйки не подозревали, что "винтики" на самом деле называются фузилли, бантики – "фарфалле", а "ну, длинная такая вермишель" вообще может быть десяти видов. А все это многообразие в приготовленном виде весь мир называет пастой. 

Об оригинальных рецептах ее приготовления и пойдет речь в сегодняшнем выпуске нашей рубрики. Итак, 

ПАСТА

или даже так: 

PASTA!

Авторские и корпоративные рецепты

Тортильони "Монте-Кристо". Как и месть - блюдо, которое подается холодным.

Паппарделле с рельефно-точечным текстом от Луи Брайля. Едятся и читаются руками.

Многоразовые прорезиненные всепогодные спагеттоне для туристов от National Geographic.

Ассорти "Чапаевское". Вываливается из дуршлага на стол и в отсутствие картошки в мундирах служат макетом поля боя. Для обозначения союзных войск использовать красные каннеллони с томатом, для войск противника – любой белый вид макаронных изделий. Блюдо успешно зарекомендовало себя на банкетах Генштаба.

Реплика вермишели с ни хрена не понятной инструкцией от "Алиэкспресса". Скидка 80%.

Похотливое кампанелле с чувственным соусом от Тинто Брасса.

Челлентани 11.0 от Microsoft с глюками, лагами, вдвое дороже и мгновенной блокировкой пиратских версий. Господи, ну, как же было хорошо с челлентани 10.0!!!

Пошаговые рецепты

Спагетти с маслом по-перфекционистски

Подобрать идеальную кастрюлю с безупречной крышкой. Сполоснуть посуду нужное количество раз и еще один - на всякий случай. Вычислить необходимый для приготовления объем воды, при необходимости воспользоваться калькулятором. 

Пока кастрюля наполняется, убрать пылинку со стерильной хлебницы, повернуть кран на полтора градуса вправо, а губку подвинуть ближе к мойке. Если все остальные предметы расположены безукоризненно, тщательно выбрать горелку нужной мощности и зажечь газ, точно отрегулировав оптимальный уровень пламени. 

Поставить кастрюлю на огонь. Замерять линейкой длину, а штангенциркулем – диаметр спагетти, отложить выбракованные макаронины… спагеттины… Стоп. Пойти в кабинет, свериться со словарем и выяснить на будущее, что слово "спагетти" не имеет единственного числа. Удовлетворенно вернуться на кухню, по ходу поправив покосившуюся на пару миллиметров картину на стене. 

Когда вода закипит правильно, то есть количество пузырьков воздуха в каждом кубическом сантиметре будет одинаковым, погрузите спагетти. Пока блюдо готовится, можно подобрать под него одежду, вино, столовые приборы и собеседника. Особое внимание уделите тарелке, которая должна соответствовать объему порции, консистенции, цвету и духу блюда, размеру и форме стола, стилю кухни и, разумеется, вашему статусу и имиджу. По готовности выложите на тарелку готовое спагетти, заправьте маслом и ешьте. Да: даже если вы едите в одиночестве (что неудивительно при вашем перфекционизме), не забудьте о правильной осанке и застольных манерах!

"Гроссмейстерское" фетучини с лососем от Гарри Каспарова

Разыграть классический дебют, вскипятив воду и положив в нее фетучини. Продумать стратегию и вкусовые многоходовки. Предвосхитить фланговый прорыв чеснока, уменьшив его количество вдвое. Сделать рокировку, заменив сливки 10% жирности на кефир 1% (он полезнее). 

Нейтрализовать луковую атаку уксусом. В миттельшпиле разыграть основные вкусовые комбинации и задействовать тяжелые фигуры, выложив на сковороду лосось и томаты. 

Снова отступить от канона, заменив оливковое масло тыквенным (бл**ь, перепутал в маркете), а сушеный тимьян майораном (и откуда он только взялся в шкафу?!). 

В эндшпиле протушить все с луком, чесноком и кефиром. Взвинтить динамику, вспомнив о том, что фетучини варится вот уже полчаса. Не без труда и урона для кухни извлечь из кастрюли слипшийся медузообразный ком и выгрузить его на тарелку. 

Полить соусом с запахом шахматного модернизма. Попробовать и понять, что эта партия, пожалуй, проиграна.

Собирает и пробует рецепты Юрий Пойманов
Для публикации комментариев нужно авторизоваться!
Через социальные сети
Через почту
Вы
укр
рус
© 2018 «Йод.Медia». Все права защищеныРазработано Wander Black
Войти
Через социальные сети
Через почту