Ешь, смейся, худей: рецепты карпаччо от маркетологов, мафиози и Робинзона Крузо

Современная кулинария вооружена до зубов. Она столь хорошо научилась имитировать свежесть и естественность вкуса и сохранять их с помощью химикатов, что в среде современных потребителей назрело протестное движение против кулинарии как таковой.

На его волне обрели популярность блюда, нуждающиеся в минимуме кулинарной обработки или вообще не нуждающиеся в ней. Это вдохнуло новую жизнь в блюдо, придуманное венецианским ресторатором, вне карантинном, 1950-м году - карпаччо. Ведь чтобы его приготовить, нужно взять что-то сырое и просто тонко нарезать. 

В этой первобытной простоте кроется особый шарм карпаччо, в котором вкус продукта передается в девственной природной полноте

🍽🍽🍽

Авторские, национальные и корпоративные рецепты

  1. 1Карпаччо из должника по-мафиозному.
  2. 2Шевелящееся карпаччо из морепродуктов (японская кухня). Свежесть гарантируется нервными конвульсиями агонизирующего блюда.
  3. 3Карпаччо из хлеба по-карцерному. Подается с водой.
  4. 4Карпаччо из кожаных ремней, стянувших слабую грудь, от группы "Наутилус Помпилиус".
  5. 5Карпаччо из малахита от уральских камнерезов.
  6. 6Мясная рвань по-робинзоновски. Готовится голыми руками в отсутствие ножа.
  7. 7Карпаччо из птичьей стаи. Подается на лобовое стекло кабины пилотов.

Карпаччо ребрендинговое по-маркетологически

Получить заказ от ресторатора на рестайлинг фирменного блюда - карпаччо. Предложить вместо рестайлинга ребрендинг. Озвучить цену услуги. Выяснить, что она превышает сумму оборотного капитала заказчика. Сбить цену до реальной. 

По взаимному согласию пока остановиться на разработке концепта. Загрузить маркетинговый отдел.

Заказать глубинное исследование рынка (бюджет придется удвоить) для выяснения целевой аудитории. Не без удивления выяснить, что целевой аудиторией карпаччо являются неандертальцы 18+ мужского пола. 

Загрузить креативный отдел. Выслушать его рекомендации: кафе расположить в освещаемой факелами пещере с постоянно поддерживаемым кострищем в центре зала и тотемами по углам. Официантов обрядить в шкуры и выдать глиняные таблички с долбилом для фиксации заказов. В арт-программу включить шаманское камлание и шоу выживания "Спрячься от саблезубого тигра и пещерного медведя" (смета аренды тигра в цирке и медведя в зоопарке, а также услуга гримера прилагается). 

Карпаччо подавать на сланцевой доске с гарниром из немытых кореньев. Столовые приборы - кремниевые ножи и палки-копалки в качестве вилок для вип-клиентов. Скомпилировать рекомендации в концепт и представить заказчику. Пережить его ступор, отказаться от ребрендинга и вернуться к рестайлингу. 

Озвучить цену. Выяснить, что она превышает сумму уставного капитала заказчика. Сбить цену до реальной. Загрузить маркетологов. Обсудить рекомендации: уменьшить толщину мясных слайсов на 0,2 мм, порцию соуса на 5 гр и применить более агрессивное расположение блюда на тарелке (схема прилагается). 

Через полгода взыскать по суду с обанкротившегося клиента оплату рестайлинга. Еще раз убедиться в верности золотого правила ребрендинга: ничего не менять, если менять ничего не надо.

Карпаччо язвенно-ностальгическое

Прийти в кафе. Осмотреться. Вспомнить ресторан "Фигльмюллера" на венской Байкерштрассе, тбилисское "Сормони", родной киевский "Декаданс-хаус" и римскую "La pergola" с фантастическим карпаччо, мишленовскими звездами и видом на Виа Альберто… Как его… Да бог с ним. 

Горько вздохнуть и взять меню. Вспомнить о плавающей в растопленном сале домашней колбасе, рульке-гриль, тающих во рту отбивных и снова о фантастическом карпаччо из этого… Как его… Да бог с ней.

Горько вздохнуть и сделать заказ. Пока его несут от нечего делать изучить барную карту.  Вспомнить о золотистой текиле, тянущейся морозной "Финляндии", пряно горчащем фернете и этом почти неосязаемом вине, которое так сочетается с карпаччо… Как же его… А, бог с ним. 

Покончить с воспоминаниями, тайком поправить вставную челюсть, принять таблетку и приняться за рисовую кашу-розмазню с паровой, мать ее, котлеткой.

Собирает и пробует рецепты Юрий Пойманов
Для публикации комментариев нужно авторизоваться!
Через социальные сети
Через почту
Вы
укр
рус
© 2018 «Йод.Медia». Все права защищеныРазработано Wander Black
Мы собираем и используем cookie для того, чтобы формировать достоверную статистику и делать контент интересным для каждого из наших читателей. Что такое cookie-файлы, как их включить / выключить, вы можете прочитать здесь.Редакция уважает авторское право, поэтому, если хотите перепечатать любой наш материал, напишите нам.
Поиск
Войти
Через социальные сети
Через почту