Фото: unsplash

Топ-5 рецептов летних пирогов - тарт, клафути с вишней, галета с черешней и не только

Лучшая летняя выпечка для искушенных сладкоежек во вкусной подборке "Йода".

Смело экспериментируем, не боимся фантазировать и рисковать со вкусовыми сочетаниями. Тем более, когда лето и когда сезонные ягоды-фрукты в самом соку. К вашему вниманию оригинальные рецепты пирогов, говорить о вкусе которых будет лишним. Это просто нужно попробовать.

Клафути с малиной

Фото: unsplash.com

Это чудо пришло к нам из Франции, ударение в слове клафути на последний слог (на тот случай, если будете пробовать его в кафе Франции). По легенде, во французском городке Лимузен автор рецепта (мужчина это был или женщина неизвестно) поспешно залил нечищеные вишни блинным тестом, а испекся невероятно нежный клафути. "Йод" же предлагает пойти дальше и приготовить этот десерт с малиной.

Что нужно:
  • 125 гр. сахара
  • 60 гр. муки
  • 300 гр. сливок жирностью 10-12%
  • 2 яйца
  • 3 желтка
  • 400-450 гр. малины
  • масло, мука, сахар для обсыпки формы
Как приготовить:

1. Смешайте сахар и муку в большой миске, постепенно добавляя, сливки, яйца. До жидкого однородного теста. Оставьте в холодильнике на 2 часа или на ночь.

2. Порционные формочки смажьте маслом, посыпьте смесью муки и сахара и уберите в холодильник на то же время, что и тесто.

3. Разогрейте духовку до 200 градусов.

4. Налейте в форму тесто толщиной в палец и поставьте в духовку на 5-7 минут. Тесто должно загустеть до консистенции сметаны. Достаньте форму из духовки, распределите ягоды по тесту плотным слоем и залейте оставшимся тестом.

5. Верните форму в духовку и выпекайте еще 15 минут при 180 градусах. Когда края клафути станут пышными, доставайте его и дайте время немного охладиться.

Черничная галета

Фото: instagram.com/la_fauteaugraph

Галета, как и клафути, пришла к нам из Франции. По сути, это пресные коржики, которые чудесно сочетаются как с солеными, так и сладкими продуктами. "Йод", в свою очередь, предлагает поэкспериментировать с полезной и невероятно вкусной черникой.

Что нужно:
  • 200 гр. пшеничной муки
  • 100 гр. холодного сливочного масла
  • 1 желток
  • 1 ст.л кукурузного крахмала
  • 1 ст.л сахара
  • 2 ст.л ледяной воды или молока
  • черника (количество зависит только от вас 😊)
Как приготовить:

1. Холодное масло перетереть с мукой в крошку. Добавить яйцо, воду и замесить гладкое однородное тесто. Убрать в холодильник на 30-40 минут.

2. Чернику смешать с сахаром и крахмалом.

3. Тесто раскатать в круг, выложить чернику, оставляя борта 2-3 см. Завернуть борта к середине.

4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. 

Слойки с черешней

Фото: instagram.com/rianaulanova

Снова вездесущая Франция! Именно там был придуман рецепт слоеного теста. В середине 17 века, ученик кондитера Клодиус Геле впервые неожиданно для себя изобрел новое тесто. Парень решил испечь хлеб для отца и в обычное тесто, из муки и воды, добавив внутрь масло, неоднократно и тщательно раскатал его. Результат превзошел ожидания – хлеб получился отменным.  И вот уже более 300 лет выпечка из слоеного теста невероятно популярна. Но вернемся к нашим красавицам-слойкам.

Что нужно:
  • 500 гр. слоёное тесто бездрожжевое
  • 300 гр. черешня
  • 2 ст.л сахар
  • 1 ст.л крахмал кукурузный
Как приготовить:

1. Из черешни удалите косточки, добавьте к ягодам сахар. Перемешайте и дайте постоять минут 20 до появления сока.

2. Добавьте крахмал и перемешайте. Поставьте на плиту и готовьте, помешивая, до загустения.

3. Тесто раскатайте и разделите на квадраты. На один угол выложите варенье. На другом сделайте надрезы. Смажьте периметр квадрата водой и заклейте край. Переложите слойки на противень. Выпекайте в духовке 20 минут при 220 градусах.

Материалы по теме
Спасения от зноя: летние напитки спешат вас охладить

Тарт с клубникой и заварным кремом

Фото: unsplash.com

Ну, хорошо – сегодня хвалим-восхваляем французскую кухню. И правильно - достойна она этого вполне. Тарт или открытый пирог придумала француженка Стефания в конце 19 века. Девушка готовила яблочный пирог в семейной кафешке, о чем-то задумалась и не усмотрела, что фрукты подгорели на сковороде. Стефания залила их тестом, а после того, как стряпня была готова, перевернула ее на тарелку верх дном. В общем, сработал принцип - некоторые гениальные вещи рождаются из нерасторопности. Тартами во Франции называются открытые пироги со всевозможными начинками. Мы же предлагаем вам испечь тарт с клубникой.  Почувствовали аромат?

Что нужно:
  • 250 гр. мука
  • 150 гр. холодное сливочное масло
  • 2 шт. яичные желтки
  • 60 гр. сахар
  • 3 ст.л ледяная вода
  • 1,5 ч.л ванильный экстракт
  • щепотка соли
Для заварного крема:
  • 4 шт. желтки
  • 350 мл. молоко
  • 100 гр. сахар
  • 2-4 ст.л кукурузного крахмала
  • 60 г масло сливочное
Для украшения:
  • 400 гр. свежей клубники
  • сахарная пудра
Как приготовить:

1. Растереть муку, сливочное масло и соль в крошку. Добавить сахарную пудру, желтки и быстро перемешать. Если масса не собирается в шар, добавить ледяную воду. Тесто обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на час. Раскатать тесто на припыленной мукой поверхности, выложить в форму, обрезать излишки теста и остудить в холодильнике еще в течение 30 минут. Наколоть основу вилкой и выпекать при 180 С 15 минут с грузом (выстелить на тесто фольгу и насыпать сверху рис или фасоль) и 15 минут без груза до золотистого цвета.

2. Желтки растереть с сахаром добела. Добавить кукурузный крахмал и перемешать. Молоко довести практически до кипения и влить тонкой струйкой в смесь с желтками, перемешать до однородности. Поставить смесь обратно на плиту и довести до кипения, постоянно помешивая, варить до загустения. Добавить сливочное масло и еще раз перемешать. Накрыть пищевой пленкой и остудить до комнатной температуры.

3. Клубнику вымыть, отрезать хвостики и разрезать пополам.

4. Собрать тарт: выложить на готовую основу крем, разровнять поверхность лопаткой. Сверху разложить клубнику и посыпать сахарной пудрой. 

Слоеный пирог со шпинатом

Фото: instagram.com/nikolettaskitchen

И, справедливости ради, завершим все это дело соленым пирогом. На тот случай, если сладкого совсем не хочется. Пирог со шпинатом очень любят в Греции. Там его ласково называют спанакопита.

Что нужно:
  • 8 пластин слоеного теста
  • 200 гр. феты
  • 100 гр. творога
  • 1 луковица
  • 500 гр. шпината
  • пучок петрушки
  • 5 ст.л оливкового масла
Как приготовить:

1. Лук измельчить и обжарить в масле. Добавить нарезанный шпинат и петрушку, протушить 2 минуты.

2. Раскрошить творог и фету, смешать с зеленью.

3. Выложить в форму 4 слоя теста, промазав каждый из них маслом. Сверху поместить начинку. Закрыть пирог 4 промазанными маслом листами теста. Края защепить.

4. Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 30-40 минут.

Материалы по теме
Всемирный день мороженого, сладкоежкам в помощь: легкие способы приготовления лакомства
🥧🥧🥧

Накати скорей 100 грамм – и беги к нам в Телеграм!

Ты не пьешь? Кури бамбук – и запрыгивай в Фейсбук!

 

Редакция Йод.media
Для публикации комментариев нужно авторизоваться!
Через социальные сети
Через почту
Вы
Войти
Через социальные сети
Через почту