Лучшие коктейли мира создал Гарри Крэддок. Его называли коварным самолюбцем, который выжил с работы женщину

Гарри Лоусон Крэддок – автор легендарных коктейлей - шустро наливал бальзам на душу любому жаждущему, смело ступал по головам ради карьеры, а ушел из жизни в нищете и забвении.

Однажды этого невысокого и достаточно скромной внешности мужчину спросили: "Как лучше выпить коктейль?". "Быстро, - ответил Гарри, - пока он смеется над тобой".

Его жизнь уж очень напоминает согревающий вначале и сбивающий с ног в конце коктейль. Гарри Крэддок не представлял своей жизни без бокала и алкоголя, хотя, конечно, для него выпивка была всего лишь работой. Работой, которая очень быстро стала смыслом жизни. Делом, ради успешности в котором он ни перед чем не останавливался… 

Американская мечта

Легендарный бармен родился в августе 1876 года в многодетной семье простых рабочих, которые трудились в швейной промышленности, в небольшой деревне Котсуолд графства Глостершир. Будущее парня было предначерчено: идти на фабрику и шить робу, но юный Гарри видел свою жизнь иначе. Его звали загадочные Штаты с их, как ему тогда казалось, нравами, ароматами свободы и заоблачными перспективами. 

Я еду в Америку, вернусь ли скоро – не знаю. Стану известным и успешным – не сомневайтесь,
сказал родным 21-летний парень.

С несколькими пенни в кармане Гарри отплыл из Ливерпуля – и оказался в Нью-Йорке. Здесь амбициозного британца никто не ждал, поэтому в течение трех лет, чтобы чему-то научиться, он подглядывал за работой барменов, разрабатывал руки для "игры" с посудой и бутылками. Через три года он получил первое место работы – роскошный отель "Холленден" в Кливленде, потом был "Чикаго Палмере, а в 1906 году он встал за стойку манхэттенского бара отеля "Никербокер". Руководил барным процессом мастер Джеймс Б. Риган. Именно под его руководством Гарри создал свой первый коктейль Чертополох.

Уже не британец, еще не американец

Тогда отбоя от клиентов у Крэддока не было, слава о его напитках гудела среди простых выпивак и богатых ценителей алкоголя. Но произошел сбой, предвидеть который было невозможно.

В катастрофе с "Титаником" погиб работодатель Гарри. С новым руководством отеля он не сработался и поехал на Багамы, где ему сразу же предложили работу в отеле "Колониаль". Начав со старшего бармена, он очень быстро получил одну из руководящих должностей. Жить в свое удовольствие, смешивать-разливать алкоголь и продолжать зарабатывать - вот какая перспектива была у Гарри. Была, но очень не долго.

Побег от "Сухого закона"

В 1920 году "Сухой закон" поставил суровую печать запрета на производство и распространение любого алкоголя. Коллеги Крэддока, как и он сам, остались не у дел. Кто-то пытался переквалифицироваться, кто-то ушел в подполье и, скрываясь от закона, пытался что-то кому-то все-таки наливать. Нашему герою такая перспектива не нравилась - и в 44 года, вместе с женой Энни и падчерицей Лулу он решает вернуться на родину. Хитрый Гарри знал, что там, в Британии, культуры питья нет и что неплохо было бы научить земляков приходить в бары и пить изысканные коктейли. 

Американка с тростью для алкоголя во времена "Сухого закона", США, 1922 год

Так что выхода Крэддока на лондонскую алкогольную сцену ждали, в том числе и руководство отеля "Савой". Пожалуй, единственного на то время места, где к алкоголю относились что ли уважительнее, чем в обычных пабах. Очень быстро чудесные коктейли Гарри обсуждали тысячи лондонцев, о нем писали в газетах, а чуть позже, в 1927 году, фигура бармена оказалась в Музее мадам Тюссо.

Женщина, выйдите из-за стойки!

С одной стороны у Гарри не было конкурентов – на его счету уже около двухсот коктейлей, от которых были без ума представители аристократии, звезды кино и писатели. Руководство "Савойя" радовалось одаренному бармену, дав ему абсолютную свободу действий.

Но с другой - существовала преграда по имени Ада Коулман – одна из двух женщин-барменов Англии того времени. Изюминка отеля. У Ады была своя клиентура, она умела говорить с посетителями и всегда знала, что именно предложить выпить.

У Гарри же было свое видение: женщина не должна стоять у стойки, женщин-барменов вообще не может быть. Очень подло, исподтишка Крэддок начинает уговаривать руководство сократить время прибывания на работе Ады Коулман. А потом – вообще нашептывать, что она не справляется со своей работой, и если так будет продолжаться, то Гарри уволится. 

Аде Коулман, отдавшей десятки лет главному отелю Лондона, сначала сказали, что ее техника устарела. Потом заявили, что им нужен бармен с американским стилем и свои последние годы работы в "Савойе" женщина проработала в гардеробе отеля и цветочном магазине при нем. А Гарри Крэддок получил должность главного бармена и крепко держал ее почти 15 лет. 

Ада Коулман, легендарная женщина-бармен

Здесь можно было бы осудить коварство Гарри, но на то время он был лучшим и хотел держать возле себя барменов под стать себе. Вместе с этим он никогда не делился своим мастерством с другими – разве что говорил о пропорциях в коктейлях.

Конечно, коллеги Крэддока втихаря ненавидели его, но кто на это обращал внимание? Хотя стоит сказать об уважении, которое Гарри проявлял к каждому выпивающему. Например, мог потратить 50 фунтов стерлингов на трансатлантические звонки, просто чтобы напомнить клиенту любимый рецепт коктейля. "В этом и есть суть бармена. Вы продолжаете заботиться о своих гостях даже тогда, когда они не сидят за вашей стойкой", - любил повторять он.   

Коктейльная книга Савойя

За 15 лет работы Крэддока в Савойе увенчались "Коктейльной книгой Савойя" с 750 рецептами. Современные бармены считают это издание своей "библией" вот уже почти столетие. Туда вошли и уникальные детища Гарри - Белая леди, Сухой мартини и Летучий шотландец.

  • Летучий шотландец

Рецепт: шотландский виски - 50 мл, вермут - 40 мл, сахарный сироп – 1 ч.л, ангостура биттер – 3-5 капель.

  • Белая леди

Рецепт: джин (сухой лондонский) – 40 мл, Куантро – 30 мл, лимонный сок – 20 мл, лед – 200 гр, апельсиновая цедра или долька лимона – 1 шт. 

  • Сухой мартини

Рецепт: джин – 60 мл, мартини – 10 мл, оливка или долька лимона – 1 штука.

Обложка "Коктейльной книги Савойя", 1930 год

История умалчивает, почему Гарри решил уйти из хлебного места, вероятно, его окончательно доело самолюбие: будучи настолько известным и не иметь собственного бара. Но амбиции пришлось унять – на пороге стояла Вторая мировая. Крэддок устроился в бар "Дорчестер" в районе Мейфэр и работал там во время бомбардировок, даже умудрялся смешивать скудный, в условиях войны, алкоголь. Личный бар Гарри так и не открыл – в его скудных биографиях об этом ничего не написано.  

Горькое послевкусие

В 1947 году Крэддок решил, что пришло время повесить белый пиджак на крючок и навсегда оставить свой шейкер в покое. Свой последний коктейль Гарри смешал в 71-летнем возрасте и, как всегда, сделал это великолепно. Что с ним было последние 15 лет его жизни – не известно. Разве что нищета, в которой умер Крэддок – его похоронили на кладбище для нищих в Ганнерсбери. 

Ирина Маслова
Для публикации комментариев нужно авторизоваться!
Через социальные сети
Через почту
Вы
укр
рус
© 2018 «Йод.Медia». Все права защищеныРазработано Wander Black
Мы собираем и используем cookie для того, чтобы формировать достоверную статистику и делать контент интересным для каждого из наших читателей. Что такое cookie-файлы, как их включить / выключить, вы можете прочитать здесь.Редакция уважает авторское право, поэтому, если хотите перепечатать любой наш материал, напишите нам.
Поиск
Войти
Через социальные сети
Через почту